De ce trebuie să mănânci supă sau ciorbă în fiecare zi? Care sunt cele mai sănătoase pentru copii și cele mai eficiente în diete

De ce trebuie să mâncăm ciorbă și supă?

Înainte de a lua în calcul o dietă cu ciorbe sau cu supe ca să reușești să scapi de kilogramele în plus, ține cont de faptul că aceste preparate ar trebui să fie zilnic prezente în meniul tău și al copilului din următoarele motive:

Cresc aportul de legume din alimentație

În special pentru persoanele adulte care nu prea obișnuiesc să consume în mod constant legume, dar și pentru micii „mofturoși”, supele și ciorbele oferă o modalitate la îndemână de a se mări aportul de astfel de alimente sănătoase. Datorită lor, cei mari și cei mici vor beneficia de minerale, de vitamine, de fibre, de antioxidanți, toate atât de utile pentru menținerea sănătății și pentru diminuarea riscului de apariție a diferitelor afecțiuni. 

Contribuie la menținerea unei greutăți corporale sănătoase

Ciorbele și supele fac parte dintre alimentele cele mai indicate pentru dieta de zi cu zi întrucât contribuie la un control mai bun asupra greutății corporale. 

Un studiu american, derulat în perioada 2003-2006, prin implicarea a peste 4000 de persoane cu vârsta cuprinsă între 19 și 64 de ani, a comparat indicele masei corporale, circumferința taliei și predispoziția spre obezitate pentru persoanele care consumau în mod regulat supe și pentru cei care nu realizau acest demers. Participanții la studiu au fost rugați să completeze chestionare ce țineau de obiceiurile lor alimentare în privința consumului de supe. După analizarea chestionarelor, cei care au realizat studiul au formulat următoarele concluzii:

• Persoanele care consumau des supă erau mai puțin supuse riscului de a deveni supraponderale sau obeze
• Consumatorii de supă se bucurau de o circumferință mai redusă a taliei 
• Persoanele care consumau adesea supă erau mai puțin expuse riscului de a se confrunta cu niveluri ridicate ale colesterolului LDL (colesterolul rău)

Pot fi consumate în cantități mari, dar fără un aport ridicat de calorii

Și din acest punct de vedere s-a ajuns la concluzia că o dietă bazată pe ciorbe sau pe supe favorizează păstrarea unei greutăți corporale normale. 

Un studiu publicat online în anul 2007 a arătat că persoanele care consumă supă la o masă vor fi tentate să consume mai puțin din celelalte alimente la masa respectivă și să-și mai reducă din calorii. De pildă, s-a constatat că un grup de persoane care consumaseră supă înainte de alte feluri de mâncare la masa de prânz au avut un aport de calorii cu aproximativ 20% mai mic decât în situațiile în care nu au inclus și supă în meniul lor. 

Oamenii de știință atrag însă atenția asupra următorului aspect: este foarte important să avem grijă la tipul de supă servit. Spre exemplu, sunt supe cu un aport ridicat de calorii, cum ar fi cele grase, bazate pe smântână. Acestea ar trebui excluse de cei care nu-și doresc să acumuleze kilograme în plus.

Vom avea parte de un plus de hidratare

O dietă din care să nu lipsească ciorbe și supe este binevenită întrucât consumul acestora crește aportul de fluide. Acest lucru este cu atât mai important cu cât sunt situații în care nu reușim să bem suficientă apă într-o zi. Prevenirea deshidratării este esențială pentru sănătate, în condițiile în care o bună hidratare este esențială pentru:

• Eliminarea toxinelor
• Intensificarea metabolismului
• Îmbunătățirea aspectului exterior (hidratarea înseamnă o piele mai hidratată, mai strălucitoare, mai puțin predispusă la apariția liniilor fine și a ridurilor) 

Care sunt cele mai bune supe și ciorbe pentru copii? 

În primul rând, trebuie să știi că supele sau ciorbele care fac parte din dieta unui copil pot deveni mai sănătoase dacă vei ține cont și de sfaturile de mai jos:

• Vei folosi în ele atât legume, cât și o sursă de proteine de calitate
• Vei avea grijă să nu folosești multă sare (mai bine vei înlocui seara cu condimente, cu ierburi aromatice)
• Vei fi atentă ca supa/ciorba să nu furnizeze cantități mari de grăsime (de exemplu, pentru o textură mai cremoasă folosește piure de legume sau iaurt în loc de o smântână foarte grasă)
• Supele pot deveni mai hrănitoare dacă le vei adăuga, la servire, avocado, puțin pesto homemade, ierburi aromate pisate etc.

Printre cele mai potrivite supe și ciorbe pentru copii se regăsesc:

• Supele de roșii- Sunt valoroase nu numai grație licopenului (un antioxidant puternic), ci și datorită vitaminei C, vitaminei A, vitaminei K și a potasiului
• Supele de pui cu tăiței/ cu găluște- Carnea este sursă de proteine și va transforma supa într-un fel de mâncare mai hrănitor
• Ciorbele și supele cu carne de pui- În afară de sursa de proteine, furnizează și un aport de fibre, ceea ce duce la îmbunătățirea sănătății tractului digestiv. Cu cât acesta va fi mai sănătos, cu atât va putea contribui mai bine la absorbția nutrienților valoroși
• Ciorba de legume cu carne de curcan- Oferă proteine, vitamine (cum ar fi vitamina B6), minerale și fibre, astfel încât micuțul tău să se bucure din plin de energie
• Minestrone- O supă plină de legume variate, atât de sățioasă și de hrănitoare încât nu mai este necesar să i se adauge și carne. Este o variantă ideală de a-i pune la dispoziție copilului surse suplimentare de fier, în condițiile în care în ea pot fi incluse diverse boabe (sursă de fier non-hem). Absorbția de fier va fi îmbunătățită grație legumelor bogate în vitamina C
• Supele- cremă- Sățioase și cremoase, acestea sunt întotdeauna o soluție ideală pentru a strecura în ele și legume foarte valoroase din punct de vedere nutritiv, dar pe care copilul nu le acceptă întotdeauna cu ușurință (cum ar fi broccoli, sfecla etc.)

Dieta cu ciorbă

Ciorbele sunt adecvate pentru a pierde din kilogramele nedorite nu doar pentru că sunt sărace în calorii, dar și pentru că au capacitatea de a-ți asigura senzația de îndestulare. Studiile efectuate de-a lungul timpului au adus în prim-plan faptul că fibrele prezente în supe/ciorbe creează o asemenea senzație din următorul motiv: volumul stomacului se va mări deoarece acestea absorb apa.

Despre ciorbe, medicii nutriționiști afirmă că sunt alimentele ideale pentru a slăbi. Spre exemplu, Mihaela Bilic, invitată la o emisiune pentru un cunoscut post de televiziune de la noi, a venit cu următoarele precizări: „Ciorba este alimentul ideal pentru a slăbi- are multă apă. Stomacul nu știe să numere calorii, e impresionat doar de volum. Din cauza asta, când băgăm în stomac 3 polonice de ciorbă, el crede că am mâncat mult, l-am păcălit...”.

Medicul a explicat însă că, pentru a slăbi, este necesar să avem grijă și la dimensiunea porțiilor de alimente uscate ce se vor regăsi în ciorba respectivă: „Cantitatea de substanță uscată dintr-o ciorbă niciodată să nu depășească dimensiunea unei palme. Carnea, legumele, făinoasele- încap într-o palmă. Când vorbim de porția unui adult, vorbim de farfuria de două palme.”

Înainte de a începe să urmezi o dietă cu ciorbe, nu pierde din vedere următoarele detalii:

• Dieta este deosebit de restrictivă în ceea ce privește numărul de calorii primite, așa că nu trebuie să fie urmată dacă suferi de afecțiuni cronice sau dacă ești însărcinată
• Este indicată doar dacă vrei să dai jos rapid kilogramele în plus- Ideal este să ții o dietă pe termen mai lung, care să ofere o pierdere mai lentă a kilogramelor de prisos și care nu este atât de restrictivă
• Nu se recomandă să se întindă pe o durată mai mare de 7 zile, în condițiile în care te va priva de anumiți nutrienți foarte importanți și te va expune riscului de a dezvolta o anemie provocată de un deficit de nutrienți

O ciorbă adecvată unei diete cu ciorbe este și cea care conține ingrediente precum sunt cele de mai jos:

• țelină
• varză 
• ceapă
• morcovi
• ardei gras
• usturoi
• roșii din conservă
• mirodenii și ierburi aromatice (busuioc, oregano, sare, piper, fulgi de ardei iute)

Un meniu care ar putea fi inclus pentru fiecare zi dintr-o dietă cu ciorbă care durează 7 zile ar putea arăta în felul următorul:

• Ziua 1- Ciorbă, în cantități nelimitate, alături de fructe (în afară de banane). Gustările pot fi formate din fructe uscate
• Ziua 2- Dimineața vei mânca un cartof copt, iar la restul meselor de peste zi ciorbă și legume (ferește-te de cele ce au carbohidrați, cum sunt cartofii de exemplu)
• Ziua 3- Ciorbă, fructe și legume (fără banane și legume cu carbohidrați)
• Ziua 4- Consumă ciorbă, iaurt, lapte și banane
• Ziua 5- Între mese vei consuma doar ciorbă, iar la mese roșii (poți până la 6-8 bucăți) și pește sau carne slabă (preparate oricum dorești)
• Ziua 6- Legume (fără cele cu carbohidrați) și carne/pește
• Ziua 7- Poți să mănânci atât ciorbă, cât și legume, carne/pește și fructe

Dieta cu supă

Nu numai că datorită ei vei reuși să scapi de surplusul ponderal, dar vei avea și beneficii precum:

• Îți vei crește aportul de legume
• Îți vei crește aportul de fibre
• Te vei familiariza cu o dietă preponderent bazată pe vegetale
• Te vei hidrata mai bine 

Printre cele mai importante dezavantaje pe care le poate aduce o dietă bazată pe supe se numără:

• Urmând o dietă bazată pe restricționarea dură a caloriilor vei pierde rapid din kilogramele nedorite, dar se va reduce și rata metabolică (vei ajunge să arzi mai puține calorii decât înainte de dietă)
• Tocmai pentru că rata metabolică s-a diminuat nu îți va fi la îndemână să te menții după ce termini dieta 
• Întrucât este o dietă restrictivă, nu vei mai avea parte de suficienți nutrienți, ceea ce va genera inclusiv manifestări neplăcute, cum ar fi amețeli, dureri de cap, stări de slăbiciune, de oboseală- În aceste condiții, dieta cu supe nu ar trebui să dureze mai mult de 5-10 zile

În cadrul dietelor cu supe se regăsesc variante cum ar fi:

• Dieta cu supa de boabe- Nutriționiștii spun că ar trebui să asigure o pierdere de 4-7 kilograme într-o săptămână. În cadrul acesteia se va mânca de două ori pe zi o supă realizată din: ceapă roșie, țelină, ciuperci, ardei grași roșii, ardei iuți (opțional), zucchini, usturoi, pastă de tomate, turmeric pudră, roșii din conservă, boabe de porumb, condimente la alegere. Alături de supă, vei putea să mănânci fructe, legume și cereale integrale. Fructele uscate și nucile sunt permise și ele, dar în cantități cât mai mici
• Dieta cu supă de varză- Poți să pui în supă, alături de varză, și cantități mici de carne de pui și de alte legume fără carbohidrați. În afară de supă, poți să consumi lapte degresat și legume cu frunze verzi. Dieta aceasta ar putea să te scape de aproximativ 4,5 kg pe săptămână
• Dieta cu supă de pui- Presupune să consumi la aproape toate mesele de peste zi, dar și între mese, supă de pui (alături de carne, aceasta conține usturoi, ceapă, morcovi, broccoli, ridichie). La micul dejun vei mânca iaurt/lapte degresat cu cereale integrale sau pâine integrală cu iart/lapte degresat și fructe proaspete 
• Dieta cu supă keto- Cu ajutorul ei se pot pierde până la 4,5 kg în 5 zile. Meniul dintr-o zi arată astfel: la micul dejun ouă, unt, bacon, avocado și cafea fără zahăr. La gustarea de dinainte de masa de prânz poți mânca țelină (chinezească) și ton din conservă. Pe parcursul zilei vei mânca 4 căni de supă (divizate între prânz și cină), care conține: carne de pui, roșii uscate, bacon, ulei de măsline, ciuperci, ierburi aromatice
• Dieta „Sacred Heart”- Denumirea ei provine de la centrul medical în care a apărut, fiind destinată inițial persoanelor obeze sau supraponderale pentru a le ajuta să slăbească înainte de intervenții chirurgicale. Dieta aceasta promite eliminarea a 4,5-8 kg într-o săptămână și se bazează pe consumul de supă din legume lipsite de amidon

Fie că vei dori să te orientezi spre o dietă cu ciorbe, fie că vei dori să optezi pentru o dietă cu supe, reține faptul că acestea nu trebuie să dureze mai mult de 10 zile și că nu este indicat să le urmezi dacă te confrunți cu probleme de sănătate. 

Surse: eatingwell.com, healthline.com, journals.plos.org, landia.ro, kidspot.com.au, ncbi.nlm.nih.gov, realitatea.net, sciencedaily.com, stirilekanald.ro, stirileprotv.ro, verywellfit.com, unlockfood.ca, womansworld.com

Sursă poze: istockphoto.com