Paine prăjită cu ou, rețeta copilăriei

Pain Perdu, care înseamnă literalmente „pâine pierdută” în franceză, își are rădăcinile în tradițiile economice ale bucătăriei europene. Acesta a fost inventat ca o modalitate de a utiliza pâinea veche sau „pierdută” (de unde și numele), în loc să o lase să se irosească. Această practică de a refolosi pâinea veche prin înmuierea ei în lapte și ouă și prăjirea ei era comună în multe culturi și datează de secole.

În secolul XV, Pain Perdu devenise un fel de mâncare mai rafinat în Franța, adesea preparat din pâine bogată, precum brioche sau baghetă, și servit ca desert. Era îndulcit cu zahăr și uneori aromatizat cu apă de trandafiri sau de flori de portocal, reflectând gusturile vremii.

Astăzi găsim rețeta de pâinea prăjită cu ou în multe restaurante, servită, de obicei în timpul brunch-ului.

Așadar, iată o rețetă clasică, pe care o poți adapta în funcție de preferințele tale:

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 4 felii de pâine brioche/baghetă franțuzească/pâine veche/pâine toast (după preferințele tale)
• 2 ouă mari
•  240 ml de lapte integral (sau jumătate lapte, jumătate smântână pentru o versiune mai bogată)
• 2 linguri de zahăr granulat
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1/4 linguriță scorțișoară măcinată (opțional)
• Un vârf de cuțit de sare
• Unt pentru prăjit (2-3 linguri)
• Zahăr pudră pentru garnitură
• Fructe proaspete (fructe de pădure, banane) sau sirop pentru servire (opțional)

Instrucțiuni:

Pregătește crema: Într-un bol mediu, bate ouăle, laptele, zahărul, extractul de vanilie, scorțișoara (dacă vei folosi) și sarea până se combină bine.

Înmoaie pâinea: Așază feliile de pâine într-o farfurie sau tavă puțin adâncă. Varsă amestecul de cremă peste ele și lăsați-le la înmuiat timp de 2-3 minute pe fiecare parte, sau până când pâinea a absorbit cea mai mare parte a lichidului.

Încălzește tigaia: Încălzește o tigaie mare sau o tigaie la foc mediu și topește 1-2 linguri de unt până când acesta bolborosește ușor.

Se prăjește pâinea: Se pun cu grijă feliile de pâine înmuiate în tigaie. Se gătesc timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte sau până devin aurii și ușor crocante pe margini. Este posibil să fie nevoie să adăugi mai mult unt pe măsură ce gătești alte felii.

Gata pentru servire: Se pudrează cu zahăr pudră și se servesc calde cu fructe proaspete, gem, miere sau sirop, la alegere.

Alte variații culturale ale pâinii prăjite cu ou sunt:

• „Eggy Bread” din Anglia: O versiune sărată adesea servită cu sare și piper.
• „French Toast” din SUA: O adaptare mai dulce, cu sirop și unt.
• „Torrijas” din Spania: Felii de pâine înmuiate în lapte sau vin, adesea aromate cu scorțișoară și servite în timpul Săptămânii Sfinte.
• În Hong Kong, pâinea prăjită franceză este adesea prăjită și acoperită cu lapte condensat sau sirop auriu.

Îmbunătățește-ți rețeta:

Dacă vrei să încerci o versiune mai sărată a pâinii prăjite cu ou, încorporarea de ierburi, brânză sau carne afumată în cremă creează o experiență complet nouă.

În ceea ce privește crema, există și rețete mai gourmet, cu infuzii de coaja de portocală, cardamom sau lichioruri care doar sporesc aroma acesteia.

Tot la capitolul gourmet, pe lângă topping-urile obișnuite de miere sau fructe, poți încerca sirop de arțar, frișcă, nuci sau fructe confiate.

Popularitatea de azi a pâinii prăjite cu ou se datorează în parte versatilității și capacității sale de a transforma ingrediente simple, de zi cu zi, în ceva indulgent. Este o amintire a faptului că ingeniozitatea culinară provine adesea de la începuturi modeste și că până și ceea ce este „pierdut” poate fi redescoperit în moduri încântătoare.