-
Timp preparare:
- 1 ora
-
Varsta:
- Familie
-
Nivel dificultate:
- mediu
-
Prezent in categoriile:
- Deserturi, La cuptor
-
Ingrediente principale:
- oua, zahar, lapte
Ingrediente pentru crema de zahăr ars
8 ouă1 litru de lapte
350 g de zahăr
1 plic zahăr vanilinat
1 fiolă esență de rom
Cum se pregătește crema de zahăr ars
Primul pas în pregătire este separarea zahărului în 150, respectiv 200 de g. Cele 150 de g le vei pune pe foc, într-o oală cu pereți înalți, de preferat termorezistentă. Când acesta devine maroniu trebuie îndepărtat de flacără, în caz contrat va deveni amar. Odată luat de pe foc, se răsucește oala astfel încât zahărul să se distribuie în totalitate pe pereții recipientului.
Treci la pasul următor, și anume amestecarea celor 8 ouă. Acestea trebuie bătute cu ajutorul mixerului până ce se transformă într-o spumă densă, care ulterior va fi amestecată cu laptele, cele 200 de g de zahăr rămase, pliculețul de zahăr vanilinat și esența de rom. Compoziția va fi turnată în oala cu pereții taperați cu zahărul caramelizat, însă numai după acesta din urmă s-a întărit.
Vasul cu crema de zahăr se pune la bain-marie, într-o tavă pe jumătate umplută cu apă fierbinte. Se introduce la cuptorul încins până la 160 de grade, unde va sta timp de 1 oră și jumătate, sau până observi că s-a rumenit. Când este gata, trebuie lăsată la răcit și apoi este gata de servire sub orice formă dorită.
Poftă bună!
Cum ti s-a parut articolul? Voteaza!
Urmareste-ne pe Google News
