Arancini italiene: 6 rețete pe care trebuie să le încerci

Ce sunt arancini?

Originea acestui preparat ne duce în Sicilia, cea mai mare insulă a Italiei. Numele arancini derivă din cuvântul italian "arancia", care înseamnă portocală, iar acest lucru se datorează, în principal, formei lor rotunde și portocalii, asemănătoare cu fructele menționate. Deși variantele moderne pot avea diferite umpluturi și forme, arancini clasici sunt umpluți cu ragu de carne, mazăre, mozzarella și sos de roșii.

Pregătirea arancinilor este un proces meticulos, care necesită atenție și îndemânare în bucătărie. În primul rând, se prepară orezul, care este fiert până când este moale, dar nu complet gătit. Apoi, orezul este amestecat cu ouă și parmezan, pentru a crea un amestec lipicios, care va forma stratul exterior al arancinilor. Umplutura, de obicei ragu de carne și mazăre, este apoi așezată în mijlocul unei porțiuni de orez și acoperită cu mai mult orez pentru a forma o bilă. Aceste bile sunt apoi înmuiate în ou bătut și pesmet și prăjite până devin aurii și crocante.

Arancini sunt adesea considerați a fi gustări sau aperitive, fiind servite la o varietate de ocazii, de la petreceri festive, la mese informale. Deși rețeta tradițională este cea cu umplutură de ragu de carne, există numeroase alte variații, inclusiv arancini cu brânză, ciuperci sau legume, satisfăcând astfel o gamă largă de preferințe culinare.

În afară de Sicilia, arancini au devenit populare în întreaga Italie și au fost adaptate și reinterpretate în diferite regiuni. De exemplu, în sudul Italiei, pot fi întâlnite variante cu un amestec de fructe de mare, în timp ce, în nord, pot fi găsite variații mai rafinate, cu umpluturi precum conopidă și gorgonzola.

Arancini - valori nutriționale

În general, compoziția nutrițională a arancinilor poate varia în funcție de ingrediente, cum ar fi umplutura și modalitatea de preparare, dar putem oferi o privire de ansamblu asupra valorilor nutriționale medii pentru aceste delicii italiene.

O porție tipică de arancini (aproximativ unul mediu) poate avea în jur de 200-250 de calorii. Majoritatea caloriilor provin din carbohidrați, deoarece orezul reprezintă componenta principală a acestei gustări. În plus, prezența pesmetului și a uleiului de prăjire contribuie la conținutul de grăsimi.

În ceea ce privește carbohidrații, arancini furnizează o sursă de energie rapidă, deoarece orezul este un carbohidrat complex care este eliberat lent în sânge, menținând nivelurile de glucoză stabile pentru un timp îndelungat. Totuși, este important să reținem că consumul excesiv de carbohidrați poate duce la creșterea în greutate și alte probleme de sănătate, deci este recomandat să se consume cu măsură.

Proteinele sunt, de asemenea, prezente în arancini, mai ales în funcție de umplutură. Dacă arancini sunt umpluți cu carne, brânză sau alte surse proteice, aceștia pot oferi un aport semnificativ de proteine. Proteinele sunt esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor din corp, iar consumul lor în cadrul unei diete echilibrate este crucial pentru menținerea sănătății.

Cu toate acestea, este important să fim conștienți și de conținutul de grăsimi al arancinilor, deoarece acestea sunt prăjite în ulei. Consumul excesiv de grăsimi poate crește riscul de boli de inimă și alte afecțiuni cronice. Optarea pentru variante mai sănătoase, cum ar fi arancini copti în loc de cei prăjiți, sau alegerea umpluturilor mai puțin grase, poate contribui la reducerea aportului de grăsimi.

6 rețete de arancini pe care trebuie să le încerci

Cu umpluturi bogate și arome autentice, arancini sunt o adevărată plăcere pentru simțurile gustative. Dacă sunteți în căutarea unor idei noi pentru a vă bucura de această delicatesă, iată 6 rețete de arancini pe care trebuie să le încercați. Partea cea mai complicată constă în prepararea orezului, după care garniturile se pot face foarte simplu și, mai mult, vă învită să experimentați cu diverse ingrediente pentru a îmbogăți sau condimenta rețetele originale prezentate mai jos. Tototadă, le puteți adăuga sosuri savuroase din roșii pasate sau gorgonzola cremoasă, pentru a le transforma într-un fel principal sățios și delicios. Spor la gătit!

1. Arancini clasici cu ragu de carne și mazăre

Ingrediente:

• 2 căni de orez
• 500g carne de vită tocată
• 1 ceapă, tocată fin
• 2 căni de mazăre fiartă
• 200g mozzarella, tăiată cubulețe
• 2 căni de sos de roșii
• 2 ouă, bătute
• Pesmet
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

• Gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-l să se răcească.
• Într-o tigaie, căliți ceapa până devine transparentă, apoi adăugați carnea tocată și mazărea.
• Condimentați cu sare și piper și gătiți până când carnea este rumenită.
• În fiecare mână, luați o porție de orez și formați o bilă. Apăsați mijlocul orezului pentru a crea un spațiu pentru umplutură.
• Adăugați o lingură de ragu de carne și câteva bucăți de mozzarella în mijlocul fiecărei bile de orez, apoi închideți și modelați bilele.
• Tăvăliți bilele în ou bătut și apoi în pesmet.
• Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă și prăjiți arancini până când sunt aurii și crocanți.
• Scurgeți pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și serviți cu sos de roșii.

2. Arancini cu brânză și spanac

Ingrediente:

• 2 căni de orez
• 200g brânză ricotta
• 100g brânză mozzarella, tăiată cubulețe
• 1 cană de spanac tocat
• 2 căței de usturoi, tocați
• 2 ouă, bătute
• Pesmet
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

• Gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-l să se răcească.
• Într-un bol, amestecați brânza ricotta, brânza mozzarella, spanacul și usturoiul.
• Formați bile de orez, apoi faceți un mic gol în mijloc și umpleți-l cu amestecul de brânză și spanac.
• Înmuiați bilele în ou bătut și apoi în pesmet.
• Prăjiți arancini în ulei încins până când sunt aurii și crocanți.
• Scurgeți pe un șervețel de hârtie și serviți calzi.

3. Arancini cu ciuperci și brânză

Ingrediente:

• 2 căni de orez
• 200g ciuperci tăiate cubulețe
• 1 ceapă, tocată fin
• 100g brânză mozzarella, tăiată cubulețe
• 2 ouă, bătute
• Pesmet
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

• Gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-l să se răcească.
• Într-o tigaie, căliți ceapa până devine transparentă, apoi adăugați ciupercile și gătiți până când sunt moi.
• Combinați orezul gătit cu ciupercile și formați bile, adăugând câteva bucăți de mozzarella în mijlocul fiecăreia.
• Înmuiați bilele în ou bătut și apoi în pesmet.
• Prăjiți arancini în ulei încins până când sunt aurii și crocanți.
  Scurgeți pe un șervețel de hârtie și serviți calzi.

4. Arancini cu fructe de mare

Ingrediente:

• 2 căni de orez
• 200g fructe de mare (creveți, calamari, scoici), tocate
• 1 ceapă, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1/2 cană de vin alb
• 2 căni de sos de roșii
• 2 ouă, bătute
• Pesmet
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

• Gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-l să se răcească.
• Într-o tigaie, căliți ceapa și usturoiul până devin moi, apoi adăugați fructele de mare și gătiți-le până sunt gata.
• Turnați vinul alb și lăsați să fiarbă până se evaporă, apoi adăugați sosul de roșii și gătiți amestecul pentru câteva minute.
• Formați bile de orez și adăugați umplutura de fructe de mare în mijlocul fiecăreia.
• Înmuiați bilele în ou bătut și apoi în pesmet.
• Prăjiți arancini în ulei încins până când sunt aurii și crocanți.
• Scurgeți pe un șervețel de hârtie și serviți calzi cu o lingură de sos de roșii.

5. Arancini vegetariani cu legume

Ingrediente:

• 2 căni de orez
• 1 dovlecel, tăiat cubulețe
• 1 vânătă, tăiată cubulețe
• 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
• 2 căni de spanac tocat
• 100g brânză mozzarella, tăiată cubulețe
• 2 ouă, bătute
• Pesmet
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

• Gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-l să se răcească.
• Într-o tigaie, căliți dovlecelul, vinetele și ardeiul până devin moi, apoi adăugați spanacul și gătiți până când se înmoaie.
• Combinați orezul gătit cu legumele și formați bile, adăugând câteva bucăți de mozzarella în mijlocul fiecăreia.
• Înmuiați bilele în ou bătut și apoi în pesmet.
• Prăjiți arancini în ulei încins până când sunt aurii și crocanți.
• Scurgeți pe un șervețel de hârtie și serviți calzi.

6. Arancini dulci cu ciocolată și portocale

Ingrediente:

• 2 căni de orez
• Coajă de portocală rasă
• 200g ciocolată neagră, topită
• 1/2 cană de zahăr
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 2 ouă, bătute
• Pesmet
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

• Gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-l să se răcească.
• Într-un bol, combinați orezul gătit cu coaja de portocală, ciocolata topită, zahărul și extractul de vanilie.
• Formați bile de orez și adăugați umplutura de ciocolată și portocale în mijlocul fiecăreia.
• Înmuiați bilele în ou bătut și apoi în pesmet.
• Prăjiți arancini în ulei încins până când sunt aurii și crocanți.
• Scurgeți pe un șervețel de hârtie și serviți arancini calzi, cu puțin zahăr pudră.

În concluzie, arancini sunt o delicatesă italiană, apreciată pentru gustul lor delicios și textura crocantă. Cu fiecare mușcătură, aceste mingiuțe portocalii de orez ne invită să călătorim în inima Italiei și să ne bucurăm de savoarea și diversitatea acestei culturi culinare fascinante. Cu toate acestea, este important să fim conștienți și de valorile lor nutriționale. Nu uitați că arancini sunt bogați în carbohidrați și grăsimi, așadar consumați-i cu moderație, în cadrul unei diete echilibrate și variate, pentru a vă bucura de beneficiile gustului italian fără a compromite sănătatea.