Tort cu spuma si fructe

Blat: 3 oua mari , 60 gr faina, 75 gr zahar, o lingura rom (zeama lamaie) Fructe : 1/2 kg capsuni, 350 gr zahar, 50 ml rom,2 albusuri, 100 gr biscuiti. Se pot folosi si lte fructe de sezon : visine sau caise, curatate de samburi.

Blatul: albusurile se bat spuma, se adauga zaharul tos si o lingura cu rom (15ml) si se bat in continuare , pana cand se intareste spuma (sa nu cada de pe tel), cand se ridica). Dupa aceea se pun toate galbenusurile, se bat de 4-5 ori, se adauga faina si se amesteca cu telul usor, numai prin rasturnare, de jos in sus, de 9-10 ori.

Compozitia se coace in cratita de 2 l, unsa cu margarina si tapetata cu faina. Se coace 20 minute, apoi se rastoarna pe platou si se lasa sa se raceasca. Se freaca cu dosul furculitei 100 gr. capsuni cu 100 gr. zahar pana ce compozitia capata consistenta unui sirop gros, apoi se adauga romul.

Cu acest sirop se stropeste blatul rece pe care se aseaza 200 gr. capsuni, presarate cu biscuiti rasi ( rolul lor e acela de a absorbi zeama lasata de fructe). Spuma: albusurile se bat spuma, se adauga 50 gr. zahar si o lingura rom (zeama lamaie) si spuma se bate pana se intareste din nou.

Separat, se fierb in clocot, 5 minute , 200 gr. capsuni cu 200 gr. zahar, la foc mic, amestecand incontinuu si asa clocotite, se toarna peste albusurile spuma. Spuma se bate repede, cca 10 ', pana cand se intareste bine(sa nu cada de pe tel cand se ridica).

Tortul se unge, lateral si deasupra, cu aceasta spuma care se niveleaza; apoi, cu varful linguritei, se ridica din loc in loc, formand niste ciocuri. Tortul se tine in frigider. Spuma se poate servi si la pahar, cu sau fara frisca deasupra. Din 2 albusuri se pot aranja 4-5 portii in cupe mai mici, ornate cu cate o rozeta mare de frisca deasupra. -Blatul copt nu se taie in foi.

De data aceasta eu l-am taiat si familiei le-a placut mai mult asa, fiind plin cu crema-spuma si la mijloc.

Reteta propusa de Camelia Ghimpu

pentru concursul Qbebe: Retete sanatoase pentru mamici si pitici