Tabel: timpul de congelare al alimentelor

Urmatorul tabel se bazeaza pe intervale de timp recomandate de diverse organizatii guvernamentale cum sunt Administratia de Alimente si Medicamente, Departamentul SUA al Sanatatii si Departamentul de Stat din Victoria. In pricipiu, alimentele ar trebui inghetate la momentul optim de coacere/prospetime; unele produse cum sunt ouale, salatele si cartofii nu se congelaza bine. In cazul in care congelati un lichid, acesta se va dilata la temperaturi scazute, prin urmare aveti grija ca recipientul sa fie mai mare decat volumul lichidului.

Brutarie si deserturi

Paine si chifle coapte	2-3 luni	Placinta de fructe necoapta	2-4 luni
Paine si chifle necoapte	1 luna	Placinta cu dovleac sau nuci pecan coapta	1-2 luni
Fursecuri coapte	6-8 luni	Placinta cu branza	2-3 luni
Aluat de fursecuri	3 luni	Briose coapte	6-12 luni
Prajitura coapta, fara glazura	2-3 luni	Clatite	3 luni
Fursecuri coapte, cu glazura	1 luna	Vafe	1 luna
Placinta de fructe coapta	6-8 luni

Carne

Miel si vitel	9 luni	Vanat	3-4 luni
Cotlete de porc	4-6 luni	Sunca (gatita)	2 luni
Friptura de porc	4-12 luni	Sunca conservata (deschisa)	1-2 luni
Fripturi	6-12 luni	Hamburger crud	3-4 luni
Cotlete de vita	4-6 luni	Slanina	1 luna
Friptura de vita	Pana la 12 luni	Carnati	1-2 luni
Pui si curcan (intreg)	12 luni	Carne gatita	2-3 luni
Pui si curcan (parti)	9 luni	Crenvursti (ambalati)	1-2 luni
Curcan, porc	3-4 luni	Pui prajit	4 luni
Vita, pui	3-4 luni	Preparate din pui gatit	4-6 luni
Limba, ficat, rinichi, inima	3-4 luni	Pui prajit	1-3 luni

Fructe de mare

Peste fara grasime	6 luni	Crab	10 luni
Peste gras	2-3 luni	Creveti proaspeti, scoici	3-6 luni
Peste gatit	4-6 luni	Calamar, scoici	3-6 luni
Peste afumat	2 luni	Scoici, midii, stridii (vii)	2-3 luni
Crustacee	2-3 luni	Fructe de mare conservate (scoase din conserva)	2 luni
Homar	12 luni

Lactate si oua

Unt	6-9 luni	Branza moale	6 luni
Margarina	12 luni	Inghetata	2 luni
Branza de vaca	1 luna	Iaurt	1-2 luni
Branza maturata	6 luni	Oua (crude)	1 luna

Fructe si legume Supe, fierturi si tocane

Fructe citrice	3 luni	Tocana de carne	2-3 luni
Alte fructe	9-12 luni	Supa de carne	2-3 luni
Nuci	3 luni	Mancare de carne	3-4 luni
Legume	8-12 luni	Supa si mancare de legume	2-3 luni

Bauturi (nu in recipiente din sticla)

Lapte	3-6 luni
Suc (facut in casa)	6 luni
Suc (concentrat)	12 luni

Diverse

Caserole (gatite)	3 luni	Masa de pranz	1-2 luni
Caserole cu oua	1-2 luni	Pizza	1-2 luni
Orez gatit	3 luni	Condimente si ierburi aromate	12 luni
Paste gatite	3 luni	Cina	3-4 luni

Nu se congeleaza:  mezeluri, produse ambalate in vid, oua in coaja, oua fierte tari, cafea, maioneza, smantana, lapte batut, branza topita, budinca, placinte cu crema, salate (pui, sunca, ton, macaroane, oua), sosuri pentru salata (la sticla), conserve de sunca nedesfacute, peste la conserva, paste/orez negatit, cereale, mere, pepene, anghinare, vinete, salata, cartofi (care nu sunt pasati), ridichi, varza de Brussels, bauturi carbonatate, bere.

Sfaturi

Prin congelare, cand este realizata corect, se poate conserva o mare cantitate din nutrimente si, in plus, se stopeaza proliferarea bacteriana (insa nu se distrug bacteriile existente, prin urmare daca aveti dubii cu privire la un aliment, este mai bine sa il aruncati). In teorie, alimentele congelate pot fi utilizate pe termen nefefinit, insa din experienta generala, calitatea alimentelor se altereaza odata cu trecerea timpului. Carnea si produsele din carne trebuie pastrate in ambalajul original pana la utilizare, iar daca se depasesc 2 luni de congelare, trebuie impachetate suplimentar cu folie speciala de plasic/introduse in pungi. De asemenea, temperatura congelatorului trebuie setata la -18 grade Celsius si pachetele cu alimente bine etansate (nu trebuie sa patrunda aer in ele).

Inainte de a le introduce la congelator, alimentele trebuie racite, in caz contrar va creste temperatura generala si se pot topi alte alimente. Nu recongelati niciodata un aliment decongelat si incercand sa divizati in mai multe portii alimentele pentru optimizarea consumului. Nu uitati sa le etichetati corespunzator, fiind esentiala datarea corecta pentru a nu depasi intervalul recomandat (pentru un consum lipsit de probleme). Nu in ultimul rand, curatati constant cogelatorul de depuneri de gheata si nu va ingrijorati deoarece in cazul unei intreruperi de curent, daca pastrati usa inchisa, alimentele ar trebui sa ramana inghetate.

Doamna doctor Gabriela Man, Specialist asigurarea sanatatii populatiei si siguranta alimentului pe care o puteti gasi la: contact@slabestimancand.ro, fainagabrielaman@gmail.com, telefon: 0748 630 999 ne ofera urmatoarele sfaturi privind congelarea alimentelor: 

"- Alimetele dezghetate se prepara si se consuma cat mai repede cu putinta, deoarece temperatura scazuta nu distruge microbii; odata alimentul dezghetat, microorganismele devin active si incep se se multiplice
- Orice aliment se poate congela, insa, datorita punctului anterior, intotdeauna congelati alimente foarte proaspete, cat mai putin contaminate de diversi agenti patogeni sau procese de fermentatie etc.
- Alimentul isi pastreaza mai bine proprietatile prin congelare rapida, la -25-35 grade.
- Cea mai corecta este dezghetarea lenta, in frigider - evita reactivarea microorganismelor daunatoare
- Legumele si fructele se gatesc fara decongelare; pentru a le congela este bine sa le oparim - desi pierdem din enzime, castigam nutrienti"
 

Multumim doamnei doctor Gabriela Man pentru informatiile oferite.

Surse: 

www.bbcgoodfood.com; http://twistedsifter.com; www.fda.gov