Pastura: beneficii pentru copil și mod de utilizare

Ce este pastura 

Pastura este un aliment bogat în nutrienți produs de albine, considerat a fi o componentă vitală a dietei acestora. Este, în esență, un amestec fermentat de polen, miere și secreții de albine, depozitat în celulele fagurelui de miere.

Iată care este procesul de creare al pasturii:

Albinele colectează polenul din flori și îl amestecă cu saliva lor și cu o cantitate mică de nectar pentru a forma pelete. Aceste granule de polen sunt apoi aduse înapoi în stup.

În stup, granulele de polen sunt împachetate în celule de fagure. Albinele adaugă mai mult nectar și enzime și apoi acoperă celulele cu miere. După aceea amestecul trece printr-un proces de fermentare cu acid lactic, care îl transformă astfel în pastură.

Pastura este un aliment bogat în proteine, vitamine (în special vitaminele B), minerale, aminoacizi și enzime, iar procesul de fermentare nu face decât să îi sporească valoarea nutritivă, iar nutrienții să fie mai biodisponibili.

Ea este principala sursă de proteine pentru albine, în special pentru larve și albinele lucrătoare tinere. De asemenea furnizează nutrienții esențiali pentru creșterea și dezvoltarea albinelor, iar probioticele produse în timpul fermentării ajută la menținerea unui microbiom intestinal sănătos al acestora, sprijinind sistemul lor imunitar.

Cu timpul, pastura a ajuns să fie consumată și de oameni, observându-se beneficiile sale asupra sănătăți în civilizațiile antice și practicile tradiționale. În Europa de Est și în Rusia, pastura este consumată în mod tradițional de secole. Apicultorii și cei familiarizați cu apicultura au recunoscut de mult timp beneficiile pentru sănătate ale pasturii și au inclus-o în alimentația lor. Iar, odată cu creșterea practicilor moderne de welness (sănătate și bunăstare), în secolele XX și XXI, a apărut un interes reînnoit pentru alimentele naturale și holistice.

Beneficiile pe care le are pastura

Datorită procesului de fermentare prin care trece, se consideră că pastura oferă numeroase beneficii pentru organism:

În primul rând este un aliment bogat în nutrienți, plin de proteine, aminoacizi esențiali, vitamine, minerale (cum ar fi fierul, magneziul și potasiul) și antioxidanți. De exemplu, vitaminele B din pastură, susțin sănătatea creierului și funcția cognitivă, îmbunătățind potențial memoria și claritatea mentală.

Prin combinația de nutrienți pe care o are, pastura ajută la întărirea sistemului imunitar, sporind capacitatea organismului de a lupta împotriva infecțiilor și bolilor. De asemenea, tot datorită densității mari de nutrienți, poate oferi un impuls energetic natural, ceea ce o face benefică pentru sportivi și persoanele cu un stil de viață activ.

Pe de altă parte, procesul de fermentare face ca nutrienții din pastură să fie mai biodisponibili, ceea ce înseamnă că sunt mai ușor de absorbit și de utilizat de către organism. Probioticele create în timpul fermentării pot promova un microbiom intestinal sănătos, ajutând la digestie și îmbunătățind sănătatea intestinală. 

Un alt beneficiu sunt proprietățile sale antiinflamatorii. Compușii bioactivi din pâinea de albine au efecte antiinflamatorii, care pot ajuta la reducerea inflamației din organism și pot atenua potențial simptomele date de afecțiuni inflamatorii. De exemplu, poate ajuta la reducerea inflamației din tractul digestiv și la ameliorarea simptomelor tulburărilor digestive, cum ar fi sindromul colonului iritabil (IBS) sau gastrita.

Totodată, anumiți componenți ale pasturii, ca de exemplu flavonoidele și polifenolii, pot ajuta la protejarea mucoasei tractului digestiv împotriva daunelor provocate de bacterii dăunătoare sau toxine. Iar conținutul de fibre din pastură poate ajuta la reglarea mișcărilor intestinale și la promovarea unor scaune regulate.

Conținutul ridicat de proteine și densitatea nutritivă a pasturii fac din aceasta un supliment excelent pentru cei implicați într-o activitate fizică intensă, ajutând la recuperarea musculară și la refacerea energiei.

Proprietățile sale de stimulare a imunității și antiinflamatorii pot fi deosebit de benefice pentru adulții în vârstă, ajutând la susținerea sănătății generale și la atenuarea problemelor de sănătate legate de vârstă.

Iar, pentru o persoană obișnuită, includerea pasturii în alimentație poate contribui la o sănătate generală mai bună, la o vitalitate sporită și la o rezistență îmbunătățită la boli.

Pastura: mod de administrare

Poți încorpora pastura în dieta ta în diverse moduri pentru a profita de beneficiile sale nutriționale.

Cel mai comun mod de consum este de a o consuma direct, luând o lingură mică. Poți începe cu o jumătate de linguriță și să crești treptat până la una sau două lingurițe pe zi, în funcție de răspunsul organismului și de nevoile nutriționale. 

Alte modalități de a o introduce în dieta ta sunt:

Smoothie-uri: Adăugă o linguriță de pâine de albine în smoothie-ul tău preferat.

Exemplu: Amestecă pastura cu banane, spanac, lapte de migdale și puțină miere pentru un smoothie dulce, plin de nutrienți.

Iaurt: Adugă pastura în iaurt pentru o gustare sau un mic dejun sănătos. Dulceața ușoară și textura pâinii de albine completează cremozitatea iaurtului. Poți completa cu fructe de pădure proaspete, ovăz și un strop de miere.

Salate: Presără pastura peste salate, oferindu-i o textură și o aromă unică. O poți combina cu o salată de verdețuri mixte cu avocado, nuci și o vinegretă ușoară.

Bile enerhizante: Încorporează pastura în bile sau batoane energetice de casă pentru o gustare sănătoasă. O poți amesteca cu nuci, curmal, fulgi de nucă de cocos, formezi niște bile micuțe și păstrează-le la frigider pentru o gustare rapidă, la pachet.

Alte rețete: Poți adăuga pasture chiar și în rețete de brioșe, pâine sau batoane de cereal, pentru a le crește valoarea nutritivă.

Când îi poți da pastură copilului

Introducerea pasturii în dieta bebelușului trebuie abordată cu precauție din cauza potențialilor alergeni și înainte de a te asigura că sistemul digestiv al bebelușului este pregătit pentru astfel de alimente.

În general, se recomandă să introduceți pastura de albine după ce bebelușul împlinește cel puțin un an, ca și în cazul mierii, din cauza sporilor potențiali de botulism. Deși pastura de albine este supusă unei fermentații care poate reduce acest risc, pentru a te asigura că sistemul digestiv al bebelușului este mai matur se recomandă să treacă de vârsta de 1 an.

Un alt considerent important este o posibilă alergie la polenul din pastură. Introdu-o în cantități foarte mici și urmărește orice semn de reacție alergică, cum ar fi urticarie, umflături sau dificultăți de respirație.

Dacă te-ai asigurat că totul e în regulă și copilul tău poate primi pastură, începe cu o cantitate mică, cum ar fi un vârf de cuțit mic amestecat în mâncarea pe care copilul o mănâncă deja. Monitorizează dacă există reacții adverse pe parcursul a câteva zile. Pentru a o face mai gustoasă și mai ușor de digerat de către bebeluș o poți amesteca cu fi iaurt, piure de fructe sau cereale.

Fiind bogată în proteine, vitamine, minerale și antioxidanți, pastura poate contribui la o dietă echilibrată pe măsură ce bebelușul tău trece la alimente solide mai diverse.

Unde se păstrează pastura  

Sfaturi pentru o depozitare adecvată și pentru a-i menține valoarea nutritivă: 

Loc răcoros și uscat: Acest lucru ajută la prevenirea degradării nutrienților săi și a dezvoltării mucegaiului sau a bacteriilor.

Recipient ermetic: Folosește un recipient etanș pentru a proteja pastura de umiditate și de expunerea la aer, care pot duce la deteriorare.

Refrigerare: Pentru un termen de valabilitate prelungit, poți refrigera pastura. Temperatura rece a frigiderului ajută la păstrarea prospețimii sale și împiedică continuarea fermentației.

Congelare: Poți, de asemenea, congela pastura pentru depozitare pe termen lung, într-un recipient etanș sau într-o pungă de congelare.

Dacă intenționezi să folosești pastura doar câteva săptămâni, depozitarea ei la temperatura camerei într-un loc întunecos și uscat este suficientă.

Folosește întotdeauna ustensile uscate atunci când folosești pastura pentru a evita să devină umedă.

Cât timp se ia pastura 

Dacă te gândești să introduci în dieta ta pastura de albine, află că o poți savura în fiecare zi, neavând un termen limită de dietă.

Deși pastura este foarte hrănitoare, totuși este recomandat să o consumi cu moderație. Recomandarea obișnuită este de 1-2 lingurițe pe zi, cantitate suficientă pentru a profita de beneficiile pentru sănătate fără a îți supraîncărca organismul. 

Pastura: riscuri și complicații 

Alergiile la polen: Pâinea de albine conține polen, care poate declanșa reacții alergice la persoanele sensibile la polen. Simptomele pot include mâncărimi, umflături, urticarie și, în cazuri severe, anafilaxie.

Alergii la produse apicole: Dacă ești alergică la înțepăturile de albine sau la alte produse apicole poți reacționa, de asemenea, la pastură.

Sporii de botulism: Ca și mierea, pastura poate conține spori de botulism, care sunt dăunători, în special pentru copiii sub un an.

Contaminanți microbieni: Depozitarea sau manipularea necorespunzătoare a pasturii poate duce la contaminarea cu bacterii sau mucegaiuri dăunătoare.

Consumul exagerat: Consumul unor cantități mari de pastură poate duce la disconfort digestiv, inclusiv balonare, gaze sau diaree, datorită conținutului ridicat de fibre și a activității biologice puternice.

Interacțiunea cu medicamente: Fiindcă pastura conține niveluri ridicate de vitamina K, ea poate interfera cu medicamentele care subțiază sângele, cum ar fi warfarina.

Pentru femeile însărcinate și cele care alăptează se recomandă consultul cu medicul specialist pentru a se asigura de siguranța acesteia, deoarece există cercetări limitate privind efectele sale în timpul sarcinii și alăptării.

În concluzie, nu uita să iei în considerare indicațiile de consum pentru a te bucura de beneficiile pasturii, minimizând în același timp orice efecte adverse.