Porumbul: cum îl fierbi corect și ce beneficii are

Cum alegi corect porumbul pentru fiert

Alegerea porumbului potrivit pentru gătit depinde de mai mulți factori, inclusiv tipul de mâncare pe care îl vei pregăti, aroma dorită, dar și textura. 

• Porumb galben: Folosit în mod obișnuit în diferite feluri de mâncare; puțin mai mult amidon decât porumbul alb.
• Porumb alb: De obicei mai dulce și mai fraged decât porumbul galben; adesea preferat pentru consumul în stare proaspătă.
• Porumb bicolor: Combină boabe galbene și albe; oferă un echilibru între dulceață și amidon.

În cazul porumbului pentru fiert, iată câteva sfaturi pentru a te ajuta să selectezi cel mai bun porumb:

Coaja: Coaja trebuie să fie verde, nu maro sau uscată. Cojile verzi și proaspete indică faptul că porumbul a fost recoltat recent. De asemenea, coaja trebuie să fie strâns înfășurată în jurul spicului de porumb, protejând boabele. 

Verifică mătasea: Mătasea (firele din vârful porumbului) trebuie să fie brună și ușor lipicioasă la atingere. Acest lucru indică prospețimea. Mătasea uscată, neagră sau moale indică faptul că porumbul este vechi. 

Simte boabele: Strânge ușor porumbul prin coajă. Boabele trebuie să se simtă umflate și ferme. Verifică dacă rândurile de boabe sunt distanțate uniform pipăind prin coajă.

Se curăță de coajă (opțional): Dacă ai posibilitatea, îndepărtează o mică parte din coajă și apasă un bob cu unghia. Acesta ar trebui să emită un suc lăptos, cremos. Dacă sucul este apos sau absent, porumbul nu este proaspăt. Boabele trebuie să fie strălucitoare, lucioase și de culoare uniformă. 

Sezon: Porumbul este cel mai bun în timpul sezonului său de vârf, de obicei de la sfârșitul lunii aprilie până în mai. Porumbul proaspăt, de sezon, va fi cel mai dulce și mai aromat. Ia in calcul achiziționarea porumbului de la piețele fermierilor locali, fiind proaspăt cules și având o aromă mai bună.

Depozitare: Păstrează porumbul în coajă în frigider până când dorești să îl gătești. Folosește-l în termen de câteva zile pentru a asigura dulceața și prospețimea maxime. Pentru cel mai bun gust, încercă să fierbi porumbul în aceeași zi în care îl cumperi.

Cât timp trebuie sa fiarbă porumbul

Fierberea porumbului este simplă, dar există câteva sfaturi pentru a te asigura că iese perfect fraged și aromat. Iată modul corect de a fierbe porumbul:

1. Îndepărtează coaja și mătasea de pe fiecare spic de porumb. Apoi, clătește porumbul sub apă rece pentru a îndepărta mătasea rămasă.

2. Se umple o oală mare cu apă suficientă pentru a scufunda complet porumbul. Dacă dorești poți adăuga sare în apă (aproximativ 1-2 linguri). Aceasta poate ajuta la asezonarea ușoară a porumbului, dar nu este necesară pentru toată lumea. Lasă apa să fiarbă la foc mare.

3. Se pun cu grijă spicele de porumb în apa clocotită. Asigură-te că porumbul este complet scufundat. Dacă este necesar, se mai adaugă apă. 

4. După ce apa revine la punctul de fierbere, se fierbe porumbul timp de 4-6 minute. Porumbul proaspăt și fraged durează de obicei în jur de 10-15 minute. Boabele mai vechi sau mai mari pot necesita mai mult timp. Nu fierbe prea mult, deoarece acest lucru poate face boabele tari.

5. Porumbul trebuie să aibă o culoare strălucitoare și să fie fraged atunci când este străpuns cu o furculiță. De asemenea, poți gusta un bob pentru a te asigura că este gătit după gustul tău.

6. Folosește clești pentru a scoate porumbul din apa clocotită. Pune porumbul pe o farfurie și lasă-l să se răcească ușor înainte de a-l manipula. Îl poți servi imediat fie simplu, fie cu unt, sare sau orice alte condimente dorite. Printre topping-uri populare în lume se află: piper, paprika, suc de lime sau brânză rasă.

Sfaturi extra:

• Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțin zahăr sau un strop de lapte în apa clocotită.
• Dacă trebuie să menții porumbul cald înainte de servire, îl poți lăsa în apa fierbinte (în afara focului) până la 10 minute, fără a-l fierbe prea mult.
• Pentru o aromă ușor carbonizată, fierbe porumbul timp de 3-4 minute, apoi pune-l pe grătar timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

Ce beneficii are porumbul fiert

 Porumbul fiert oferă o varietate de beneficii pentru sănătate datorită conținutului său nutrițional.

1. Bogat în nutrienți

Vitamine: Porumbul este o sursă bună de vitamine, cum ar fi vitamina B1 (tiamina), B3 (niacina) și B9 (folat), precum și vitamina C. Aceste vitamine sunt esențiale pentru producerea de energie, sinteza ADN-ului și funcția imunitară.

Minerale: Conține minerale importante precum magneziu, potasiu și fosfor, care sunt esențiale pentru sănătatea oaselor, funcția musculară și menținerea unei hidratări corespunzătoare.

2. Bogat în fibre

Sănătate digestivă: Porumbul este bogat în fibre dietetice, care ajută la digestie, ajută la prevenirea constipației și promovează mișcările intestinale regulate.

Sațietate: Conținutul de fibre contribuie, de asemenea, la senzația de sațietate, care poate ajuta la gestionarea greutății prin reducerea aportului caloric global.

3. Proprietăți antioxidante

Fitonutrienți: Porumbul conține antioxidanți precum luteina și zeaxantina, care sunt benefici pentru sănătatea ochilor și pot ajuta la reducerea riscului de cataractă și degenerescență maculară.

Protecție împotriva bolilor: Antioxidanții ajută la protejarea organismului de stresul oxidativ și inflamație, reducând potențial riscul de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și cancerul.

4. Creșterea energiei

Carbohidrați: Porumbul este o sursă bună de carbohidrați, oferind un impuls energetic rapid și susținut, ceea ce îl face un aliment excelent pentru persoanele active și sportivi.

5. Susține sănătatea inimii

Scăzut în grăsimi: porumbul fiert este în mod natural scăzut în grăsimi, ceea ce îl face o alegere alimentară sănătoasă pentru inimă.

Potasiu: Conținutul de potasiu ajută la reglarea tensiunii arteriale și susține sănătatea cardiovasculară.

6. Fără gluten

Compatibil cu celiacii: Porumbul este în mod natural fără gluten, ceea ce îl face o opțiune sigură și nutritivă pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten.

7. Susține sănătatea pielii

Vitamina C și antioxidanți: Acești nutrienți ajută la producerea de colagen, care este esențial pentru menținerea sănătății pielii, și protejează împotriva deteriorării pielii cauzate de expunerea la UV și poluare.