Alge nori: beneficii și idei de consum

Ce sunt algele nori

Algele nori sunt un tip de alge comestibile folosite la scară largă în bucătăria japoneză și în alte tradiții culinare asiatice. Ele provin din specii de alge roșii din genul Porphyra ce sunt cultivate în principal în apele de coastă, cu precădere în Japonia, Coreea și China.

Cultura de alge nori are loc în plase, în ape de mică adâncime, iar recolta are loc de mai multe ori pe an.

După recoltare, acestea trec printr-un proces de pregătire, fiind spălate, mărunțite și apoi presate în foi subțiri, similar cu procesul de fabricare a hârtiei. Ultimul pas este de a fi puse la uscat iar apoi prăjite pentru a le spori aroma și textura.

Alegele nori sunt în mod predominant folosite în preparatele de sushi, însă pot fi folosite în diverse rețete sau chiar consumate ca și snack. 

Beneficiile pe care le au algele nori 

Dacă îți dorești să introduci algele nori în dieta ta, iată câteva beneficii care le pot aștepta: 

Densitate nutritivă: Algele nori sunt pline de vitamine și minerale esențiale, inclusiv vitaminele A, B, C, D, E și K, precum și iod, fier, magneziu, calciu, potasiu, zinc și cupru.

Bogate în proteine: De asemenea, ele conțin o cantitate semnificativă de proteine, ceea ce le face un bun adaos alimentar pentru vegetarienii și veganii care doresc să își mărească aportul de proteine.

Bogate în fibre: Fibrele din nori ajută la digestie și ajută la menținerea unor mișcări intestinale sănătoase. De asemenea, pot contribui la o senzație de sațietate, ceea ce poate ajuta la gestionarea greutății.

Proprietăți antioxidante: Bogate în antioxidanți, cum ar fi vitamina C și diverși polifenoli, care ajută la protejarea organismului de stresul oxidativ și la reducerea inflamației.

Sănătatea inimii: Acizii grași omega-3 care se găsesc în algele nori sunt benefici pentru sănătatea inimii. Aceștia pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol și la reducerea riscului de boli de inimă.

Susțin funcția tiroidiană: Algele nori sunt o sursă bună de iod, care este esențial pentru producerea hormonilor tiroidieni. Acești hormoni reglează metabolismul, creșterea și dezvoltarea.

Stimulează imunitatea: Vitaminele și mineralele din nori, în special vitamina C, pot ajuta la întărirea sistemului imunitar, făcând organismul mai rezistent la infecții.

Sănătatea oaselor: Nori conține calciu și magneziu, care sunt importante pentru menținerea unor oase puternice și sănătoase.

Îmbunătățesc sănătatea pielii: Antioxidanții și vitaminele din nori contribuie la o piele mai sănătoasă prin combaterea radicalilor liberi și sprijinirea regenerării celulelor pielii.

Au puține calorii: Nu în ultimul rând, algele nori au un conținut scăzut de calorii, ceea ce le face o opțiune de gustare sănătoasă pentru cei care doresc să își controleze greutatea fără a-și sacrifica nutriția. 

Când poți include algele nori în alimentația copilului

Includerea algei nori în alimentația unui copil poate fi benefică, dar este important să o faci la o vârstă potrivită și să iei în considerare anumite indicații. Iată câteva linii sfaturi cu privire la momentul și modul de introducere a nori în dieta unui copil:

Algele nori pot fi introduse atunci când un copil începe să mănânce alimente solide, de obicei în jurul vârstei de 6 luni. Este esențial să le introduci într-o formă sigură și ușor de consumat de către copil, cum ar fi mărunțite fin și amestecat în alte alimente, în piure de legume sau orezul.

Fii întotdeauna atentă la orice semn de alergie atunci când introduci alimente noi. Începe cu cantități mici și monitorizează orice reacție adversă, cum ar fi erupții cutanate, tulburări de stomac sau dificultăți de respirație. Ia în considerare faptul că algele nori au o concentrație mare de iod și trebuie trebuie administrate cu moderație. De asemenea, unele produse pot avea sare adăugată, ce poate contribui la cantitatea mare de sodiu. 

Idei de rețete cu alge nori

Suprinde-ți familia și prietenii cu următoarele rețete delicioase cu alge nori:

1.Rulouri de sushi (Maki)

Ingrediente:

• Orez pentru sushi
• Foi de nori
• Umplutură (de exemplu, castravete, avocado, creveți fierți, bețișoare de crab sau somon afumat)
• Sos de soia, ghimbir murat și wasabi pentru servire

Instrucțiuni:

Pregătește orezul pentru sushi conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsă-l să se răcească. După ce s-a răcit, așează o foaie de nori pe un covoraș de sushi din bambus.
Întinde un strat subțire de orez pentru sushi peste nori, lăsând o margine în partea de sus. 

Începe să adaugi umpluturile dorite, în linie, peste orez. Apoi rulează bine sushi-ul folosind covorașul de sushi, formând o rolă mare. Taie-l în bucăți de grosimea dorită, folosind un cuțit ascuțit. Poți servi cu sos de soia, ghimbir murat și wasabi.

2. Chipsuri din alge nori

Ingrediente:

• Foi de Nori
• Ulei de măsline
• Sare de mare
• Opțional: semințe de susan, praf de usturoi sau fulgi de chili

Instrucțiuni:

Preîncălzește cuptorul la 150°C. Taie foile de nori în formă de pătrate sau dreptunghiuri mici, apoi unge ușor fiecare bucată cu ulei de măsline și presără sare de mare și condimentele dorite pe deasupra.
Pune bucățile de nori pe o foaie de copt și coace-le timp de aproximativ 5-7 minute, până când devin crocante.
După ce s-au răcit le poți savura pe post de gustare sănătoasă. 

Alge nori: riscuri și complicații

Deși algele nori sunt nutritive și oferă numeroase beneficii pentru sănătate, există riscuri și complicații potențiale asociate consumului acestora. 

1. Consumul mare de iod

Algele nori conțin niveluri ridicate de iod care poate fi dăunător consumat în exces. Consumul excesiv poate duce la disfuncții tiroidiene, inclusiv hipertiroidism sau hipotiroidism.

2. Contaminarea cu metale grele

Algele marine pot absorbi metale grele precum arsenicul, cadmiul și plumbul din mediul înconjurător. Expunerea pe termen lung la aceste metale grele poate duce la toxicitate și la efecte adverse asupra sănătății, cum ar fi leziuni neurologice și creșterea riscului de cancer.

3. Reacții alergice 

Unele persoane pot fi alergice la algele marine. Simptomele pot varia de la ușoare (mâncărimi, erupții cutanate) la severe (anafilaxie).

4. Conținut ridicat de sodiu

Unii producători de alge nori conțin sare adăugată, astfel poate avea o cantitate excesivă de sodiu, care, la rândul său poate contribui la hipertensiune și boli cardiovasculare.

5. Interacțiunea cu medicamentele

Conținutul ridicat de iod poate interfera cu medicamentele pentru afecțiuni tiroidiene. Dacă iau medicamente pentru tiroidă trebuie să îți monitorizezi aportul de iod pentru a evita perturbarea tratamentului.

6. Probleme digestive

Algele marine sunt bogate în fibre, care pot cauza probleme digestive dacă sunt consumate în cantități mari. Excesul de fibre poate duce la balonare, gaze și diaree.

7. Goitrogene

Unele tipuri de alge marine, inclusiv nori, conțin substanțe numite goitrogeni, care pot interfera cu funcția tiroidiană. La anumite persoane, goitrogenii pot contribui la apariția gușei sau a hipotiroidismului, în special dacă sunt consumate în cantități mari.

8. Copii și femei însărcinate

Nivelul ridicat de iod și potențialul de contaminare cu metale grele prezintă riscuri pentru populațiile vulnerabile. Pentru copii și femeile însărcinate, consumul excesiv de iod sau expunerea la contaminanți poate afecta sănătatea dezvoltării și rezultatele sarcinii.