Ciorbă țărănească: 6 rețete savuroase pentru familii sănătoase

Ciorbă țărănească de pui

Ingrediente:

• 500g de carne de pui (de preferat pulpe de pui superioare cu os sau tacâmuri)
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 50 g de țelină
• 1 păstârnac
• 1 ardei gras
• 50 g de sfeclă roșie
• 50 ml de pastă de tomate sau bulion
• 1 legătură de pătrunjel
• pentru acrit: 300ml de borș sau zeama de la o lămâie, după gust și preferințe
• sare și piper

Mod de preparare:

1. Spală și curăță legumele și carnea.
2. Taie morcovul cuburi mici sau dă-l pe răzătoare;
3. Pune la fiert carnea de pui cu legumele întregi și morcovul și lasă-le bine să fiarbă, timp de o oră, cel puțin;
4. Adaugă bulionul și mai lasă să fiarbă 2 minute;
5. Scoate legumele întregi și pasează-le apoi adaugă-le înapoi în zeama ciorbei;
6. Acrește cu borș sau zeamă de lămâie și adaugă sare, piper și pătrunjel tocat, după gust.
7. Poftă bună!

Ciorbă țărănească de porc

Ingrediente:

• 1 morcov
• 2 ardei grași sau kapia
• o bucată de țelină
• 1 păstârnac
• o ceapă
• 500 g de carne de porc
• 300 g de cartofi curățați și tăiați cuburi
• 1 legătură de pătrunjel
• o lingură de bulion
• sare și piper, după gust
• pentru acrit: 300ml de borș

Mod de preparare:

1. Spală și curăță carnea și legumele;
2. Taie cuburi grosiere legumele și carnea la fel;
3. Pune la fiert carnea, și las-o să spumeze, apoi îndepărtează spuma;
4. Când nu mai face spumă adaugă legumele, mai puțin cartofii;
5. Când carnea este fiartă, adaugă cartofii;
6. Când au fiert și cartofii adaugă bulionul și borșul și lasă să dea în fiert;
7. Adaugă la final pătrunjelul tocat mărunt, sare și piper, după gust;
8. Poftă bună!

Ciorbă țărănească de văcuță

Ingrediente:

• 1 morcov
• 2 ardei grași sau kapia
• o bucată de țelină
• 1 păstârnac
• o ceapă
• 200 g de mazăre sau fasole verde
• 500 g de carne de vită mai grasă sau cu os
• 300 g de cartofi curățați și tăiați cuburi
• 1 legătură de pătrunjel
• o lingură de bulion
• sare și piper, după gust
• 300ml de borș pentru acrit

Mod de preparare:

1. Spală și curăță carnea și legumele;
2. Taie cuburi mici legumele;
3. Taie carnea în cuburi de aceeași dimensiune cu cuburile de cartofi;
4. Pune la fiert carnea, și las-o să spumeze, apoi îndepărtează spuma;
5. Când nu mai face spumă adaugă legumele, mai puțin cartofii;
6. Când carnea este fiartă, adaugă la fiert cartofii;
7. Când sunt fierți și cartofii adaugă bulionul și borșul și lasă să dea în fiert;
8. Adaugă la final pătrunjelul tocat mărunt, sare și piper, după gust;
9. Poftă bună!

Ciorbă țărănească de fasole

Ingrediente:

• 400 g fasole boabe, puse la înmuiat în apă rece cu o seară înainte;
• 500 g de afumătură - coaste sau mușchi de porc;
• 2 cepe mari;
• 3 morcovi mici;
• o bucată mică de ţelină rădăcină;
• 2 dovlecei;
• 1 ardei;
• 4 linguri de bulion;
• 1 foaie de dafin;
• ulei de floarea soarelui;
• boia dulce, sare și piper
• 1 legătură de mărar
• 300ml de borș pentru acrit

Mod de preparare:

1. Se fierbe fasolea în două ape;
2. Între timp se spală și se curăță legumele;
3. Se toacă legumele cuburi micuțe sau la robot;
4. Se încinge cu ulei oala unde facem ciorba;
5. Punem la călit ceapa, până se înmoaie, apoi celelalte legume;
6. Când acestea s-au înmuiat adaugăm carnea, sare, piper și boia;
7. Când carnea s-a perpelit suficient, adaugăm bulionul și mai lăsăm 2-3 minute;
8. Adaugăm apoi tot acest amestec cu bulion peste fasole si zeama ei
9. Adaugăm borșul, lăsăm să dea în fiert și punem și mărarul tocat;
10. Poftă bună!

Ciorbă țărănească de perișoare

Ingrediente:

• 500 g de carne tocată (de porc sau vită-porc)
• 2 cepe
• 5 linguri de orez prefiert
• 2 ouă
• 1 linguriță de boia dulce
• 1 morcov mare
• 1 ardei
• 1 păstârnac
• 1 bucată mică de țelină
• 1 roșie mare
• 1 legătură de pătrunjel
• 2 linguri de bulion
• sare și piper, după gust
• 300ml de borș pentru acrit

Mod de preparare:

1. Se toacă mărunt legumele și se pun la fiert cu sare - aceasta va fi baza ciorbei noastre;
2. Între timp se prepară perișoarele: se amestecă ouăle, cu orezul, carnea și se asezoneaza cu boia, sare și piper după gust;
3. Se adaugă perișoarele una câte una în zeama de legume și se lasă să fiarbă la foc mic;
4. Când perișoarele sunt fierte se adaugă bulionul și se amestecă;
5. Apoi se adaugă borșul pentru acrirea ciorbei;
6. Se finalizează cu verdeața tocată. Poftă bună!

Ciorbă țărănească de legume

Ingrediente:

• 2 cartofi
• 2 ardei
• 1 sfert de țelină
• 1 păstârnac
• 250 g de pastă de tomate sau roșii în bulion
• 1 dovlecel
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 400 ml de borș
• 1 legătură de pătrunjel
• 5 linguri de ulei
• sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Se spală legumele;
2. Se toacă mărunt ceapa;
3. Se toacă în cuburi mici toate legumele;
4. Cartofii se țin separat în apă rece, pentru a nu-și schimba culoarea;
5. Dovleceii se pun separat;
6. Punem uleiul la încins în oala în care facem ciorba, călim ceapa, apoi restul de legume, la foc mic, cât să se înmoaie;
7. Se adaugă peste ele apă caldă, aprox. 2-3 litri;
8. Se pune sare și piper după gust și se lasă la fiert;
9. Când acestea sunt fierte se adaugă și cartofii și se mai lasă până ce s-au fiert și aceștia;
10. Se adaugă pasta de tomate și dovlecelul și se mai lasă să fiarbă 10 minute;
11. Apoi se adaugă borșul dat și el în clocot, se mai lasă să fiarbă 2-3 minute;
12. Se oprește focul și se adaugă pătrunjelul tocat mărunt. Poftă bună!