Pestele si crustaceele reprezinta o parte importanta in cadrul unei diete sanatoase deoarece contin proteine de calitate ridicata si alte nutrimente esentiale, putine grasimi saturate si, cel mai important, acizi grasi Omega 3. O dieta echilibrata care include o varietate de peste si crustacee poate contribui astfel la o crestere si dezvoltare armonioasa a copilului.
Pestele la copii - beneficii nutritionale
In urma unui studiu efectuat de Universitatea Oxford ce a vizat 500 copii cu varste intre 7-9 ani s-a demonstrat o sporire a abilitatii de concentrare si invatare. Se pare ca DHA, un acid gras de tip Omega 3 a fost asociat cu ameliorarea problemelor comportamentale si de citire in cazul copiilor examinati. Acesti acizi grasi joaca un rol important in structura creirului si in functia cognitiva, dar si in sanatatea inimii (chiar si in viata adulta) si a sistemului imunitar. De fapt, aproape 60% din creier este format din grasime si jumatate din aceasta este reprezentata de grasimi Omega 3.
Sursele alimentare de Omega 3 includ peste cum sunt sardinele, macroul, somonul si tonul (dar si ulei din seminte de in si nuci). Un alt studiu a demonstrat ca aportul de suplimente cu acizi grasi Omega 3 administrat gravidei conduce la o sporire a abilitatilor mentionate anterior incepand cu varsta de aproximativ 4 ani. Trebuie sa luati in considerare si un alt aspect important, si anume faptul ca in decursul primului an de viata creierul copilului aproape isi tripleaza volumul, prin urmare reprezinta perioada propice pentru introducerea DHA in alimentatie.
- DHA din peste imbunatateste si acuitatea vizuala, dar ajuta si schimbarile comportamentale (exista studii ce privesc copiii afectati de ADHD) deoarece acesti acizi cresc nivelele de hormoni ai "fericirii" cum sunt dopamina si serotonina (neurotransmitatori care sunt vizati de multe medicamente antidepresive). S-a cercetat indelung si rolul pe care il joaca acizii grasi Omega 3 in ce priveste protejarea memoriei si prevenirea afectiunilor cum sunt dislexia sau ADHD .
- acizii grasi imbunatatesc imunitatea datorita proteinelor prezente in cantitate sporita si previn iritatiile pielii, scazand inflamatia din orice zona a corpului, inclusiv a pielii. Un studiu suedez chiar a demonstrat faptul ca consumul de ton de la varste fragede poate proteja copilul de eventuale reactii alergice ale pielii si chiar de astm. Proteinele (care se gasesc in peste) reprezinta nutrimente de care corpul are nevoie pentru a consolida muschii si oasele si a remedia eventualele leziuni ale acestora, fiind necesare fiecarei parti din organism: par, piele, inima, unghii, plamani si muschi. De asemenea, pe langa proteine pestele contine seleniu, iod si zinc; seleniul este un antioxidant puternic care apara organismul de toxine (inclusiv de cancer), iodul este esential pentru un metabolism sanatos iar zincul ajuta sistemul imunitar sa lupte impotriva agentilor patogeni (raceala si gripa).
- pestele gras (somon, pastrav, macrou, hering si sardine) contine cantitati mari de vitamina A si D. Vitamina A este necesara pentru sanatatea pielii si a ochilor, iar vitamina D pentru a ajuta corpul sa absoarba calciul in procesul de crestere a oaselor. In special in lunile reci cand soarele (care ajuta la sinteza vitaminei D in organism) nu e prezent este important consumul de peste. De asemenea, pestele contine si vitamine B care ajuta corpul sa produca energie, vitamina B12 in particular fiind vitala pentru aparitia noilor celule sanguine.
Pestele la copii - de evitat
Aproape toti pestii si crustaceele contin urme de mercur insa acestea nu reprezinta de cele mai multe ori o problema. In cantitati mari, toate formele de mercur sunt toxice pentru neuroni si pot cauza probleme de vedere, deficiente in coordonare si dificultati in invatare. Totusi unele specii de peste contin nivele ridicate, depinzand desigur si de cantitatea din respectivul peste ingerata.
Trebuie sa intelegem faptul ca mercurul se afla pretutindeni, chiar si in aerul respirat, unele surse (vulcanii si incendiile forestiere) fiind naturale, iar unele produse care il folosesc ne sunt chiar de ajutor (termometre si termostate). Insa cand mercurul se depune in apa, bacteriile il trasforma in metal-mercur, iar pestii il absorb cand inoata dar si din mancarea pe care o consuma. Legaturile chimice de metal-mercur raman in proteinele din tesutul muscular al pestelui chiar si dupa ce acesta este gatit. Cei mai mari pesti pradatori, datorita dimensiunii dar si varstei acestora (o perioada mai mare de timp pentru depunerea mercurului in organism), prezinta si cea mai mare acumulare de mercur.
Iata care sunt speciile in special de evitat: rechin, peste-spada, macrou. Unii specialsti extind lista si pentru ton conservat, biban dungat, lufar, biban de mare chilian, biban auriu, peste-pion rosu, macrou spaniol din Golful Mexic si stiuca din Marile Lacuri.
Pestii care sunt consumati uzual si prezinta nivele reduse de mercur sunt: crevetii, tonul conservat (cel alb are mai mult mercur decat cel in conserva), somonul, merlanul si somnul.
O alta problema cu care va puteti confrunta priveste intoxicatiile alimentare in cazul pestilor alterati sau insuficient preparati termic. Nu se recomanda consumul de sushi in cazul copiilor si cand achizitionati peste este bine sa urmariti calitatea branhiilor si a ochilor. Branhiile trebuie sa fie de culoare rosie, iar ochii clari. Un peste alterat poate prezenta in plus si carne care se desprinde usor (oasele sunt desprinse de carne) si abdomenul umflat (semn al alterarii).
Pestele la copii - sfaturi de alimentatie
Deoarece pestele este sursa primara de acizi grasi Omega 3 este bine sa-l includem in alimentatia celor mici. De multe ori insa acest lucru este dificil de realizat datorita gustului sau distinct. Adeseori copii il refuza deoarece pur si simplu nu sunt obisnuiti cu gustul sau si vor fi necesare mai multe incercari inainte de a-i convinge. Iata si cateva sfaturi in acest sens:
- oferiti copiilor peste cel putin o data pe saptamana. Incepeti cu cantitati mici si aveti rabdare pana se obisnuiesc cu gustul (poate dura si 6 saptamani). Cu cat incepeti mai timpuriu cu atat va fi mai usor acceptat si ulterior
- incepeti cu un peste cum este egrefinul care are o aroma mai discreta si, mai ales, cu pesti cu putine oase (in caz contrar inlaturati cu grija toate oasele pentru a preveni eventuale accidente la masa)
- nu fortati copilul sa manance peste deoarece il veti determina sa refuze mult timp
- mancati voi insiva peste pentru a servi drept exemplu. Cei mici va vor copia involuntar
- in cazul copiilor mai mari ii puteti implica in pregatirea mesei, ceea ce la va face deosebita placere
Intra pe pagina Culinar Qbebe pentru cateva retete cu peste care sigur il vor incanta pe copilul tau: apasa aici .
Surse:
www.parenting.com; www.babycenter.com; www.eatright.org; www.nydailynews.com; www.bordbia.ie; http://water.epa.gov
Urmareste-ne pe Google News
